• Pregătește ingredientele.
• Preîncălzește cuptorul la 180°C
• Hidratează stafidele în apă clocotită câteva minute, apoi topește untul.

Sfat : metoda de hidratare o poți folosi la orice preparat cu stafide.

• Pregătește o tava cu inel detașabil de 26 cm.
• Bate brânza până devine cremoasă și adaugă untul topit, gălbenușurile și jumătate din zahăr, amestecând bine.
• Separat, bate albușurile cu un praf de sare, adaugă zahărul rămas și esența de rom până obții o bezea fermă.

Sfat : separă albușul de galbenuș cu atenție pentru ca niciun pic de gălbenuș să nu ajungă în albușuri; altfel, acestea nu se vor mai bate spumă tare.

• Încorporează treptat făina, grișul, praful de copt și stafidele (păstrează câteva) în compoziție, adăugând bezeaua ușor, pentru a menține o textură pufoasă.

Sfat : la început se poate bate energic cu telul apoi amestecă prin răsturnare ca să menții textura bezelei.

• Presară stafidele rămase, unge suprafața cu gălbenuș.
• Coace pentru aproximativ 50 de minute la 180 °C
• După ce s-a răcit puțin, desprinde pasca din tavă (scoate inelul) și lasă în continuare la răcit.
• Pentru masa de Paște se poate face cu zahar pudra o cruce.

Sfat : desenează o cruce pe o bucată de carton și apoi decupează.