• Într-un bol, bate ouăle cu sarea, cu un tel.
• Adaugă o lingură de ulei și puțin lapte, apoi începe să încorporezi făina treptat.

Sfat: Amestecă bine de fiecare dată, ca să nu se formeze cocoloașe.

• După ce ai pus toată făina, toarnă treptat restul de lapte, amestecând energic până obții o compoziție omogenă.

Reține: Laptele trebuie să fie rece.

            : În compoziție nu se adaugă zahăr deoarece compoziția se lipește de tigaie.

• Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 30 de min. la frigider.
• Amestecă din nou, când scoți din frigider, insistând pe fundul vasului.

Reține: Compoziția trebuie să fie fluidă, nici prea groasă, nici prea subțire.

• Încinge o tigaie la foc mijlociu și apoi  unge-o ușor cu ulei folosind un penson de silicon.
• Toarnă un polonic mic din compoziție, rotind tigaia astfel încât să se întinda uniform.

Sfat:Dacă rămân spații neacoperite, se poate completa cu puțină compoziție.

• Coace clătita până se desprinde ușor de margini, apoi întoarce-o cu grijă.
• Procedează la fel cu restul compoziției.

Sfat: Acoperă cu un capac după fiecare clătită, procedeu care vor face clătitele moi si elastice numai bune de rulat.

• Din cantitățile de mai sus se obțin aproximativ 14 clatite cu diametrul de 20 cm.