• Pune o cratiță cu apă la fiert pentru opărirea ardeilor.
• Spală ardeii apoi taie capace (partea cu codița) și curăță-i bine de semințe și nervuri. Taie și partea cu semințe de pe căpăcele, lăsând puțin din codiță.
• Opărește ardeii (fără capace) 4-5 minute, apoi scoate-i și lasă-i să se răcească.

Sfat: Prin opărire gustul amărui al pieliței ardeilor se va reduce și vor fi și mai ușor de așezat in cratiță.

• Călește ceapă tocată mărunt într-o lingură de ulei.
• Într-un bol mare, amestecă:  carnea tocată, orez spălat, oul, ceapa călită,  cele 2 linguri pastă de tomate, cimbru măcinat, pătrunjel tocat, sare și piper după gust.
• Amestecă bine compoziția până devine omogenă.
• Umple ardeii, fără să-i îndeși prea tare (orezul se va umfla la fiert).
• Pune capacele la loc cu codița în jos.
• Așază ardeii într-o cratiță și toarnă apă clocotită cât să-i acopere pe jumătate.
• Fierbe-i la foc potrivit aproximativ o oră.
• După o oră, adaugă sucul de roșii (sau pastă de tomate dizolvată în apă) și mai lasă-i să fiarbă 5-10 minute.

Sfat: Din când în când mișcă ușor cratița, prin răsucire, fără să amesteci.

• Servește ardeii umpluți calzi, simpli sau cu smântână.